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腐乳炒蕨菜

腐乳炒蕨菜

蕨菜(武夷山当地音“雨赛”),也有叫拳头菜,堪称“野菜之王”。

喜生于浅山区向阳地块,食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是无任何污染的绿色野菜,食用前经沸水烫后可去毛绒及苦涩味,再浸入凉水中除去异味,加入豆腐乳汤爆后,便可食用。难得的上乘酒菜。还可以加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

春季,蕨菜在春季是生长旺盛期,游客可在各大酒店品尝到这道佳肴。

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