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蒜蓉茄子

蒜蓉茄子

主料:茄子、瘦猪肉、鱼肉、蒜蓉、芹菜粒、生粉。

配料:上汤、老抽、糖、盐、胡椒粉各适量。

做法:茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。瘦肉切细丝,加入盐腌约一刻钟;鱼肉切丝,加入生粉,泡油后沥干。用热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香。将已泡油的茄子及肉丝放入,再注入调味料煮滚。生粉用水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。

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