Warning: fopen(/data/wwwroot/www.17u1u.com/www/data2/wwwroot/www.qqshouyou.com/wwww/i/v/www/include/log/): failed to open stream: No such file or directory in /data/wwwroot/www.17u1u.com/www/domain/m/auto/include/u.php on line 45

Warning: fwrite() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /data/wwwroot/www.17u1u.com/www/domain/m/auto/include/u.php on line 46

Warning: fclose() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /data/wwwroot/www.17u1u.com/www/domain/m/auto/include/u.php on line 47
常州银丝面,江苏省特产常州银丝面,常州市特产常州银丝面,新北区特产常州银丝面,
欢迎您来到一起游一游,网上带您看遍各大景区内的各大景点!
当前位置:一起游一游 > 江苏省 > 常州市 > 新北区 > 常州银丝面

常州银丝面

常州银丝面

常州银丝面是常州特色品种,有30多年历史。配料讲究,操作工序严格,具有面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,下锅不糊等特点,为《中国小吃谱》收辑品种之一。

原料配方:

上白粉5公斤、鸡蛋清750克食、碱40克、干米粉500克(约耗75克)、青蒜末75克、白胡椒粉75克、味精50克、鸡清汤(咸味)7.5公斤、熟猪油375克。

制作方法:

1、将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水500克溶化后倒入,再加入鸡蛋清拌和,揉搓成雪花状面絮,15分钟后,再反复搋揉均匀,然后上面机轧制(双层2次,单层3次),在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀,(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。

2、将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中,铁锅置旺火上,锅内放清水15公斤烧沸,生面条分2次煮熟,每只碗内放入沸鸡清汤(150克),然后将面条均匀地捞入碗里,撒上胡椒粉即成。

产品特点:鸡汤清香,面条柔软光滑,如再加盖虾仁、肉丝,黄瓜丝则口味更佳。

推荐特产